Clasificación del editor

9
Comida
9
Servicio
9
Ambientacion
9
Calidad/Precio

A pocos metros de la Estación Vicente López, CUT ofrece una cocina simple con énfasis en la materia prima.  La parrilla es el alma de CUT, el restaurante que desde hace cinco años es punto de encuentro de habitués y nuevos comensales que llegan en busca de una cocina simple, sabrosa y atendida por sus dueños. Ubicado en la esquina de las calles Urquiza y Tapiales (de las iniciales surgió el nombre), a pocos metros de la estación Vicente López, ofrece una propuesta de carnes asadas a la leña y comfort food, platos que invitan a disfrutar entre amigos y familia.
“Cuidamos la calidad y la frescura del producto. Nos gusta que nuestros clientes la pasen bien, con rica comida, un servicio atento y un clima distendido”, cuenta el chef Gastón Boga Michaud, que inició este proyecto junto a Jorge Noguera y que cuenta con Javier García como sus chef.

Entre las entradas se destacan la provoleta de la casa –crocante por fuera, tierna por dentro y servida con tomates
asados–, la morcilla crocante con puré de manzanas y huevo frito(es plato fuera de carta) la morcilla de carta va con
chucrut casero y las empanadas de carne cortada a cuchillo (fritas o al horno) con un toque propio, azúcar impalpable por encima. Además, el equipo de CUT ahúma diferentes cortes de carne y chacinados, como chorizos, mollejas, ojo de bife, T-Bone, etc… Que van rotando fuera de la carta. A estas opciones siempre se les suma un vino destacado del mes.

Las opciones de la parrilla se caracterizan por la materia prima usada y su cocción cuidada. El ojo de bife (de 400
gramos), la entraña y el asado banderita se destacan entre los cortes vacunos; también asan un tierno matambre de
cerdo y la bondiola “Ruta al Norte”. La pesca del día, servida con manteca de hierbas y cítricos, es otro de los manjares que provee la parrilla.

La sección ‘cocina’ propone platos como la hamburguesa CUT, el pastel de carne y zapallo cabutia, veggie burger,
risotto del día y pastas caseras. Los postres, por su parte, tienen opciones infalibles: flan con dulce de leche, mousse
de chocolate, panqueques rellenos de dulce de leche y volcán de chocolate semiamargo.
Para sorprender a los habitués, CUT ofrece platos fuera de carta según el día. La sugerencia puede traer cortes
vacunos, platos de olla o carnes de caza, como liebre, jabalí, ñandú o ciervo en diferentes preparaciones. Para el
almuerzo, el chef prepara cada día cinco platos especiales. La comida se puede empezar con un aperitivo o un cóctel, y la carta de vinos combina etiquetas de bodegas reconocidas y otras boutiques de las diferentes regiones vitivinícolas del país.  CUT cuenta con servicio de take away, para pedir y disfrutar en casa, y también realiza eventos sociales y corporativos, con el mismo servicio de calidad y atención personalizada que tienen en el restaurante. Se realizan eventos fuera de CUT, con la modalidad CUT EN TU CASA o bien conocido como outside catering.

EL EQUIPO DE CUT

Gastón Boga Michaud
En 2004 se recibió de chef internacional en Ott College, bajo la enseñanza de Alejandro Digilio. Realizó prácticas en El Celler de Can Roca, fue sub chef del Roc de las Bruxies en Andorra, España. Trabajó como jefe de cocina en farrell
Restaurante de Buenos Aires y Punta del Este, fue jefe de cocina en Estela y Puratierra, de Martín Molteni. Durante 5
años fue el chef ejecutivo de Mercado Central. Es el chef ejecutivo de CUT.

Jorge Noguera
Es licenciado en Marketing y Turismo y quien se encarga de las compras para CUT en el Mercado Central de Ezeiza
para conseguir los productos más frescos. Desarrolló su carrera profesional en grandes cadenas de hoteles como
Marriot y Howard Johnson. También trabajo como asesor para Manuel Tienda de León y formó varios
emprendimientos propios.

Javier García
Egresó de la Escuela de Arte Gastronómico en 2015. Llegó a CUT a fines de 2016 y, desde su incorporación, sus aportes
a la cocina fueron en crecimiento y evolución. Hoy trabaja en la búsqueda de la excelencia del producto y la evolución
de la cocina del restaurante.

CUT
Urquiza 802 esquina Tapiales, Vicente López.
Reservas: 4796-1162 / 4795-5655
info@curesto.com
www.cutresto.com
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